सोडियम त्रिपोलीफॉस्फेट

परिचय

सोडियम ट्राइफॉस्फेट (एसटीपी), जिसे सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट (एसटीपीपी), या ट्रिपोलीफॉस्फेट (टीपीपी) भी कहा जाता है, एक अकार्बनिक यौगिक है जिसका सूत्र Na5P3O10 है। यह पॉलीफॉस्फेट पेंटा-आयन का सोडियम नमक है, जो ट्राइफॉस्फोरिक एसिड का संयुग्म आधार है। इसका उत्पादन कई घरेलू और औद्योगिक उत्पादों, विशेषकर डिटर्जेंट के एक घटक के रूप में बड़े पैमाने पर किया जाता है।

यह सफेद पाउडर है; गलनांक 622 डिग्री है; पानी में आसानी से घुलनशील; इसमें Ca, Mg और अन्य आयनों के लिए उल्लेखनीय चेलेटिंग क्षमता है, यह कठोर पानी को नरम कर सकता है, और निलंबन को एक स्पष्ट समाधान बना सकता है; यह कमजोर क्षारीय और गैर-संक्षारक है। यह स्नेहक और वसा के उत्कृष्ट पायसीकरण के साथ एक सर्फेक्टेंट है।

सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट का उपयोग खाद्य उद्योग में एक इमल्सीफायर और गुणवत्ता सुधारक के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत मांस, प्रसंस्कृत समुद्री भोजन, प्रसंस्कृत पनीर, नूडल उत्पाद। इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, जूस पेय, दूध या सोयाबीन भोजन के प्रसंस्करण में गुणवत्ता सुधारक के रूप में किया जाता है। यह डिब्बाबंद हैम के मांस को कोमल बना सकता है, और इसका उपयोग खाद्य उद्योग में सॉफ़्नर या गाढ़ा करने वाले के रूप में भी किया जा सकता है।