फॉर्मिक एसिड विशेषताएं

चींटी का तेजाब

परिचय

फॉर्मिक एसिड (लैटिन में: एसिडम फॉर्मिकम) को मेथेनोइक एसिड या हाइड्रोजन कार्बोक्जिलिक एसिड भी कहा जाता है। ब्यूटिरिक और एसिटिक एसिड के साथ, यह कार्बोक्जिलिक एसिड के समूह से संबंधित है, जो हाइड्रोकार्बन से बनने वाले सबसे सरल कार्बनिक रासायनिक यौगिक हैं जो लोगों को ज्ञात हैं।

यह इसका व्युत्पन्न है:

कार्बन मोनोऑक्साइड और मेथनॉल की प्रतिक्रिया,

कार्बन मोनोऑक्साइड और सोडियम हाइड्रोक्साइड की प्रतिक्रिया या:

हाइड्रोकार्बन के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप।

एसिड का उत्पादन प्रयोगशाला परिस्थितियों में प्राप्त रासायनिक मध्यवर्ती से किया जाता है।

आवेदन

खाद्य उद्योग में कार्बोक्जिलिक एसिड बहुत बार उपयोग किया जाता है, और खाद्य संरक्षण के लिए फॉर्मिक एसिड का उपयोग किया जाता है। खाद्य पदार्थों पर लेबल जैसे: अचार वाली मछली, जूस, मसालेदार फल और सब्जियां, जेली कैंडी या सब्जी/फल की प्यूरी में E236 नामक एक योज्य का उल्लेख होता है - यह संक्षिप्त नाम फॉर्मिक एसिड के लिए है। E236 की गंध आमतौर पर पता नहीं चल पाती है और एसिड की कम सांद्रता मानव शरीर के कामकाज को प्रभावित नहीं करती है।

फॉर्मिक एसिड की उपस्थिति भोजन को अधिक समय तक ताजा रखती है और रोगजनक कवक, मोल्ड और बैक्टीरिया के हमलों का मुकाबला करने में मदद करती है। HCOOH के साथ खाद्य पदार्थों का संरक्षण भंडारण और परिवहन की सुविधा प्रदान करता है, विशेष रूप से कम समाप्ति तिथियों के साथ खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के संबंध में।